制作泡菜，不仅是一次简单的烹饪实践，更是一次深入了解微生物世界的奇妙之旅。近日，石家庄西山学校高二级部开展了制作泡菜的学科活动，让“泡菜小达人们”在实践中切实感受生物学科的魅力。

 一、“酵”醒好奇：探究发酵理论的奇妙世界

课堂上，生物老师借助PPT和动画，详细讲解了发酵的本质——微生物在无氧或有氧环境下的代谢过程。理论知识的铺垫，让同学们对接下来的实际操作充满期待，大家摩拳擦掌，准备一展身手。

二、泡菜“食”验室：开启泡菜制作之旅

制作泡菜，准备工作是关键。同学们精心挑选了各种新鲜食材，还有必不可少的辣椒、大蒜和生姜。同时，准备好花椒、香叶等调料，为这场美食冒险备齐“魔法原料”。

进入制作环节，同学们以小组为单位，清洗蔬菜，处理食材，配合默契，动作娴熟。

切条的黄瓜、胡萝卜摆放整齐、晾干。这些操作看似简单，却考验着同学们的耐心与细心。

将蔬菜层层码放在泡菜坛中，放入调料，最后倒入精心调配的盐水，密封坛口。大家一边操作，一边交流着自己对泡菜制作的理解，实验室里充满了欢声笑语。

三、封坛待酵：那些藏在坛子里的期待

乳酸菌在这个小小的“泡菜世界”里逐渐活跃起来，它们将蔬菜中的糖分转化为乳酸，让泡菜产生了独特的酸味和醇厚的风味。通过制作泡菜，同学们锻炼了动手能力，培养了科学思维。

四、坛起香溢：泡菜成果大赏

大约两周后，打开容器，一股浓郁的泡菜香扑鼻而来，同学们检测了泡菜中亚硝酸盐的含量以及泡菜汤的酸碱度。

此次活动，不仅加深了同学们对发酵原理的理解，还激发了大家对生物学科的浓厚兴趣。未来，我校将继续开展此类特色课程，助力同学们在知识的海洋中快乐遨游。